IAMHO台南傳統糕餅點心系列—優雅與堅持孕育而出的經典

傳統點心師傅們，就如同高級訂製的精工縫紉師一樣，運用精緻手藝與嚴格把關造就出由內而外的典藏味道。堅持做好一件事的精神正是時尚最珍貴的價值與資產。

在追求快速時代下人們不斷嚐鮮，這些被譽為經典的傳統點心，依舊循著以往的優雅步調，在歲月的累積下堆疊出更深層次的韻味，一種根本的食尚態度渾然天成。

從奶奶家的老灶、傳統市場到老糕餅點心店鋪，還能追尋到這些老滋味的蹤跡。這口滋味，代表的不單是對過去的美好懷想，而是新舊激盪後，美的堅持與延續。

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用味覺記憶心中的一種美，對HO而言是件很浪漫的事。記得小時候過節時，總是特別期待滿桌難得一見的傳統點心們。當時就只是單純珍惜每次的鹹甜滋味，卻並不清楚它們背後的來由。但日經月累下，在不知不覺中也就逐漸成為了生活中的一種飲食習慣。

長大後到外地念書工作，回台南的時間逐漸減少了，因此記憶中只要是有關家的味道就顯得格外珍貴。像是一年當中，什麼時候可以嚐到哪些特別滋味都成了對過往生活經驗的懷念。一次返鄉行程的心血來潮，隨著媽媽到店購買去嘴饞。不禁想起小時候看著師傅們在店內忙進忙出，都只是覺得新鮮有趣而想向前觀望。隨著年紀增長再次踏進店內時，對這些手工滋味的細嚼慢嚥竟產生出了不同的情感連結。

記得幾年前在倫敦看了時尚大帝Valentino的回顧展後，深深瞭解到一件訂製服的完成與經典養成背後，精工裁縫師傅們所需付出的細緻手工與時間孕育是不可忽視的。於是，當了解到手中這些典藏滋味背後所蘊藏的故事時，便體會到師傅們運用巧手的精心付出也是如此之珍貴。一日復一日的時間累積與運行，更是代表著他們對食物製作的用心與堅持。

一個返家的日常，透由兒時的味覺記憶挖掘到在曾經熟悉的生活周遭裡，沒有深入察覺的美學底蘊。這也才再次體悟到，原來真正生活的美與感動不僅僅只有表面，那存在現實生活周遭的細節更是值得我們放慢腳步停下來仔細聆聽與感受。

創立於西元1875年間的百年餅舖舊來發餅舖，位於台南市北區的自強街上（開基天后宮正對面）。開店至今，在糕點的製作上依舊遵循著傳統古法。目前已傳承到第四代，仍堅持自製自銷方式維持傳承的老滋味。

振來發餅舖位於台南市中西區民族路三段上。擁有數十年歷史的傳統老店目前由二代經營，至今依舊沿襲著傳統手工製餅的方式，為的就是保持完成品的新鮮與味道。